FB粉絲專頁~https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_24.html
溫泉蛋是一種起源自日本的蛋料理,類似歐美的水煮嫩蛋,以溫泉水煮熟。蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。這是利用了蛋白及蛋黃不同的凝固點,蛋黃的凝固溫度是68至72度,蛋白就要到80度才會凝固。所以只要在70度至80度之間將蛋浸煮,就會做成蛋黃熟而蛋白還是流感的溫泉蛋狀態了。
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